Il Genever è il distillato più rappresentativo dei Paesi Bassi ed è considerato precursore del Gin, in quanto simile per metodi di distillazione e impiego di botaniche. Il gusto più marcato di cereali, lo distingue dal suo cugino inglese e lo avvicina maggiormente a quello di un whisky. Old Simon Genever si ispira alla ricetta originale del fondatore Simon Rutte, Master Distillatore di 4° Generazione. Contiene alcuni botanici tipici come le bacche di ginepro, ed altri ingredienti che testimoniano la brillante creatività del Vecchio Simon, come noci, nocciole e sedano. Leggero e vellutato, profuma soavemente di grano ed erbe aromatiche, con chiare note di noci e nocciole.