Il Sotol Coyote Durango è prodotto da Alejandro Solís a Cuencamé, San Antonio, Durango usando solo Dasylirion Cedrosanum. Le piñas vengono cotte in un forno a vapore, per essere poi fermentate in barili di legno aperti, per permettere ai lieviti indigeni di attivare il processo di fermentazione. Successivamente viene distillato due volte in alambicchi d’acciaio.